義大利麵 系列 開業者 (專業版)


 

襌&食 時尚異國蔬食料理餐廳

(開業者 專業版)

推廣素食 完全免費   (禪&食料理 老闆娘 秘密大公開)


 

義大利麵 系列 
 

表演者(阿德大廚)

(禪&食料理 清炒義大利麵作法 老闆娘 秘密大公開)


清炒義大利麵  材料及作法
材料
中式
奶油
麻油
香油
白芝麻
小杏鮑菇(小珍珠菇)
新鮮蘑菇
義大利麵
三色椒
作法

中式
1.      奶油、麻油些許→放入切切菇、蘑菇爆炒香。
2.      高湯一杯

調味:
1/2(玉竹根)高湯粉 (玉竹根食品行06-2921759,3663906)
1/2昆布粉
1/2香菇粉
試味道,放入麵。

 
3.      燙蘆筍,麵中放入白芝麻,三色椒,香油2圈。即可,出盤放些巴西利,蘆筍。

 

 



表演者(阿德大廚) 

(禪&食料理 奶油義大利麵作法 老闆娘 秘密大公開)

奶油義大利麵 材料及作法

材料

奶油醬1杓
鮮奶油2杓
高湯半杯
小杏鮑菇片
蘑菇
火腿丁
調味→1/2t糖,1/4t高湯粉
白酒些許
黑胡椒粉些許
義大利麵
蘆筍
黑橄欖
巴西利
帕馬森起司粉
洋香菜調味粉

作法

1.      將些許奶油爆炒小杏鮑片、蘑菇、火腿丁炒香;炒香後下些許白酒及黑胡椒粉。
2.      再依序放入奶油醬1杓,鮮奶油2杓,高湯半杯。
3.      調味:
     1/2糖
     1/4(玉竹根)高湯粉 (玉竹根食品行06-2921759,3663906)     
     試味道,放入麵。
4.      燙蘆筍,麵中放入黑橄欖即可,出盤放些巴西利,蘆筍。
5.      再灑上帕馬森起司粉和洋香菜調味粉,即可食用。
 






表演者(阿德大廚)

  (禪&食料理 南瓜義大利麵作法 老闆娘 秘密大公開)

南瓜義大利麵  作法
 
1.      奶油一些→放入杏鮑菇切片、蘑菇3、4片素蝦爆炒香。
2.      南瓜醬1杓多一些,高湯一杯

調味:
1/4(玉竹根)高湯粉  (玉竹根食品行 06-2921759,3663906)
1/4昆布粉
1/4香菇粉
1/2糖

試味道,南瓜塊2、3塊,放入麵。

3.      燙蘆筍,麵中放入巴西利,三色椒,即可,出盤放些巴西利,蘆筍。



 




表演者(阿德大廚) 

(禪&食料理 香腸義大利麵作法 老闆娘 秘密大公開)

香腸義大利麵  作法
1.      奶油一些煎香腸→煎好拿出,爆炒香腸丁、火腿丁、蘑菇
2.      放入1杓紅醬、3T蕃茄醬→紅酒些許、黑胡椒些許→高湯一杯

調味:

        1/4(玉竹根)高湯粉  (玉竹根食品行  06-2921759,3663906)
1/4昆布粉
1/4香菇粉
1/2糖

九層塔小片、巴西利,試味道,放入麵。

3.      燙蘆筍、切香腸片,麵中放入黑橄欖即可,出盤放些巴西利、九層塔小片,蘆筍。